En el confín de la repostería, donde los sabores danzan en secreto, te damos la bienvenida a la receta cautiva: la crema pastelera, joya oculta entre los ingredientes. Aquí, entre susurros de vainilla y suspiros de huevo, te desvelamos los misterios que dan vida a esta exquisitez.
Imagina la seda líquida acariciando tu lengua, un abrazo dulce que despierta tus sentidos. En cada cucharada, se despliega un universo de texturas, un juego de azúcar y esencia que eleva cualquier postre a la realeza de los placeres.
Receta secreta de crema pastelera
Pero el arte radica en la alquimia: el lento canto del fuego y la mezcla orquestada con precisión. Huevo, leche y paciencia, tejiendo el tapiz de esta delicia. Y en la danza de calor y movimiento, la crema cobra forma, un manto dorado que revela su esencia.
Ingredientes
- 500 ml. de leche entera
- 4 yemas (de huevos XL)
- 125 g. de azúcar blanco
- 50 g. de fécula o almidón de maíz
- 1 vaina de vainilla
- La piel de un limón (también puede ser una naranja)
- Mantequilla (opcional)
La crema pastelera es una de las cremas más empleadas en las recetas de postres del blog. Es una crema muy utilizada en la repostería a nivel general, necesaria para darle el toque especial a multitud de postres. En Recetas de Rechupete encontraréis infinidad de recetas con ella, y ya era hora de darle su merecido protagonismo. Ejemplos como tartas, milhojas de hojaldre, un brazo de gitano, las famosas cañas rellenas, los profiteroles italianos, etc.
Muchos me escribís preguntándome cómo hacer una buena crema pastelera, con la textura y suavidad adecuadas. Aunque se trata de una crema que se elabora con ingredientes muy básicos, tiene su aquel y es necesario dedicarle atención para prepararla en condiciones óptimas.
Preparación de la crema pastelera
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- En una cacerola pequeña, añadimos las yemas de los huevos y poco a poco echamos el azúcar. Removiendo sin parar con unas varillas para que no se pegue. A continuación vertemos la leche con la harina o almidón de maíz (Maicena). Seguimos removiendo, para que se haga una mezcla bien homogénea y sin grumos.
- Pasado el tiempo de infusionado y reposo (la leche no debe estar muy caliente). Añadimos a la cacerola la leche infusionada, colándola y de paso separando la vainilla y la piel del limón. Vamos echando poco a poco y mezclando al mismo tiempo. Ponemos a fuego medio-bajo (4 en escala de 1 a 10) y comenzamos a remover sin parar, poco a poco y sin prisas.
- Al principio cuesta un poco pero luego iremos comprobando cómo va cogiendo textura la crema y va espesando. Seguimos removiendo y de repente, cuando coja la temperatura ideal. Notaréis como espesa y adquiere esa textura tan suave y reconocible cualquier crema pastelera.
- Retiramos del fuego y pasamos la crema a un bol o jarra de cristal, así no cogerá ningún sabor del recipiente. Dejamos atemperar y luego reservamos tapada con un film transparente, en la nevera, hasta el momento de su uso.
Nos aguantará un par de días en el frigorífico, pero lo normal es preparar la crema pastelera para usarla el mismo día, para la elaboración de un postre.
Si no os ha llegado con el vídeo y el texto, podéis ver todas las fotos de la receta en el paso a paso de la receta de crema pastelera. Si tenéis dudas seguid la fotos y os saldrá una crema muy fácil y de rechupete a la primera.
En cocina la práctica es muy importante. Yo también tardé en pillarle el punto definitivo a esta crema, pero he ido perfeccionando la receta y pienso que he conseguido una receta bastante adecuada. Os contaré los truquillos de este tipo de crema para que resulte un éxito y sorprendáis a toda la familia. ¿Os animáis?
Aquí, en este rincón de confidencias culinarias, te extendemos la llave del saber. Siguiendo estos pasos, desbloquearás la puerta que conduce a la culminación de sabor. De nuestra cocina a la tuya, este tesoro compartido se convierte en tu herramienta para asombrar y deleitar.
Así que, con la curiosidad como guía y la pasión como ingrediente principal, te invitamos a adentrarte en el arte de la crema pastelera. Un legado culinario que ha permanecido oculto, hasta ahora.
